RATATOUILLE CON PETTO DI POLLO ALLA GRIGLIA

by | Jul 25, 2023 | Ricette salutari

La cucina mediterranea fa giustamente parte del patrimonio culturale immateriale dell’umanità, poiché è incomparabilmente sana ed equilibrata. Ecco una ricetta a base di petto di pollo che delizierà i palati di tutti.

Ingredienti per 4 persone

5 pomodori grandi (600 grammi)
2 peperoni rossi
2 peperoni gialli
2 melanzane
2 zucchine
2 cipolle rosse
4 spicchi d’aglio
4 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (15 g)
2 rametti di timo
400 g di passata di pomodoro
Sale
pepe
4 filetti di petto di pollo ( circa 160 g ciascuno)
1 cucchiaio di erbe di Provenza essiccate

Preparazione
Mondate, lavate e tagliate i gambi dei pomodori, poi scottateli in acqua calda e sciacquateli: poi spellateli, privateli dei semi e tagliate a dadini la polpa. Lavate i peperoni, privateli del torsolo e tagliateli a cubetti. Pulite e lavate anche le melanzane e le zucchine e tagliatele in quarti per il lungo e tagliatele a dadini.

Sbucciare e tagliare a dadini grossolani le cipolle, sbucciare e tritare anche l’aglio. Quindi scaldare 3 cucchiai di olio in una padella, rosolare le melanzane per 4 minuti a fuoco vivo, aggiungere i peperoni, le cipolle e le zucchine e far rosolare fino a 3 minuti a fuoco medio. Aggiungere il concentrato di pomodoro e l’aglio e arrostire per circa 3 minuti. Lavate anche le erbe fresche.

Aggiungere la passata di pomodoro e i pomodori a cubetti. Nel frattempo sciacquate i filetti di petto di pollo, asciugateli e conditeli con sale e pepe. Grigliare in una padella calda con l’olio rimanente a fuoco medio per circa 10 minuti. Aggiungi metà delle erbe essiccate alla ratatouille, scartando i rametti di timo e rosmarino. Alla fine condite il tutto, tagliate a fette i filetti di petto di pollo e disponeteli sulla ratatouille. Cospargere il tutto con le restanti erbe di Provenza. Buon appetito!